Ingredienti: Carne di suino italiano, sale marino integrale, moscato di Noto DOC “Acantus”, coriandolo, peperoncino dolce, peperoncino piccante

Approvvigionamento carne: Italia

Processo Produttivo: Taglio a grana grossa della carne dell’intero suino, mescolatura con il sale e le spezie, insaccatura in budello naturale.

Stagionatura: In cantina, fino a giusta maturazione

Forma: Dritta.

Peso: Circa 200 g.

Caratteristiche dimensionali: diametro in mm 38/40, lunghezza in cm 25/30

Colore: Al taglio la fetta si presenta di colore rosso con intense sfumature nella parte magra alternato al bianco della parte grassa, esternamente è ricoperta da una leggera velatura di muffe naturali dovuta alla lenta stagionatura in cantina

Profumo: Si riconosce da subito la muffa tipica della lenta stagionatura in cantina e le note in sottofondo della speziatura, al taglio la fetta sprigiona intensi, ma con grazia, sentori speziati e agrumati (dovuti al peperoncino e al coriandolo) e una larga persistenza, si riconoscono distintamente gli ingredienti sapientemente dosati e l’eleganza delle carni suine adoperate

Palato: In bocca si evolve in continuazione proponendo molteplici sensazioni e piacevole dolcezza aromatica, si percepiscono aromi di agrume e talvolta di nocciola (dipende dal grado di tostatura del coriandolo spezia che caratterizza maggiormente il prodotto), unitamente al peperoncino che amplifica gli aromi delle carni suine selezionate costituiscono la struttura del prodotto, lunghissima persistenza. Conservazione: s.v. a temperatura +2°/+4° al riparo dalla luce diretta, al naturale al riparo dalla luce diretta, temperatura di cantina

Shelf-life: s.v. 150 giorni se rispettate le condizioni di conservazione

Confezione: Singola in busta sottovuoto, a richiesta in astuccio

Imballaggio: Cartone cm 40x50x25, peso cartone 20 kg