Informazioni aggiuntive
tagli disponibili | intero (fra 1,8 e 2 kg), mezzo |
---|
Solo suino italico dalla cui lenta stagionatura si ottiene un prodotto dal color rosso intenso, caratterizzato dalle noti fragranti della speziatura unito ad un sapore “carnoso” e ad un’estrema dolcezza. All’assaggio la percezione è di un sapore “rotondo”, quasi vellutato che si accompagna al sentore delle spezie e ad un gusto generoso e di notevole struttura
20,00€
prezzo al kg € 25 – acconto di € 20
Ingredienti: Collo di suino italiano, sale marino integrale, moscato di Noto DOC “Acantus”, spezie
Approvvigionamento carne: Italia
Processo Produttivo: Disosso del taglio anatomico dal suino e rifilatura, salatura con sale e spezie, massaggiatura giornaliera, breve lavaggio con moscato di Noto DOC “Acantus” e speziatura leggera
Stagionatura: Lenta in cantina fino a giusta maturazione
Forma: Tipica
Peso: Circa 1,8/2,0 Kg
Caratteristiche dimensionali: Diametro in cm 10/15, lunghezza in cm 20/25
Colore: La fetta al taglio si presenta di colore rosso intenso con sfumature granato alternato al bianco della parte grassa, esternamente ricoperto da muffe naturali tipiche di una lenta stagionatura in cantina
Profumo: Esternamente si riconoscono le muffe naturali della stagionatura in cantina mediate dall’eleganza della speziatura, la fetta sprigiona note fragranti e carnose dovute alla notevole qualità della carne usata, ma anche una sensazione di dolcezza e di grande intensità, la persistenza è notevole
Palato: Si distinguono perfettamente le spezie e il grande spessore della qualità della carne dei suini usati, sapore generoso e di notevole struttura, sapido ma molto rotondo anzi quasi vellutato, si evolve in continuazione proponendo molteplici sensazioni. Il palato dopo la deglutizione è di una pulizia meravigliosa
Conservazione: In cantina al riparo dalla luce diretta, in frigorifero dopo l’apertura
Shelf-life: s.v. 180 giorni se rispettate le condizioni di conservazione
Confezione: Singola o a metà in busta sottovuoto
Imballaggio: Cartone cm 40x50x25, n.6 pezzi per cartone
Imballaggio: Vedi PDF
tagli disponibili | intero (fra 1,8 e 2 kg), mezzo |
---|