Ingredienti: Pancia di suino italiano, sale marino integrale, moscato di Noto DOC “Acantus”, erbe, spezie

Approvvigionamento carne: Italia

Processo Produttivo: Taglio e rifilatura della pancia del suino, salatura con sale, erbe e spezie, massaggio giornaliero, lavaggio e bagno con moscato di Noto DOC “Acantus”, aggiunta di erbe e spezie.

Stagionatura: In cantina, 8/10 mesi fino a giusta maturazione

Forma: Tipica rettangolare, irregolare

Peso: Circa 6/7 Kg

Colore: Al taglio la fetta si presenta di colore bianco nella parte grassa con venature magre di colore rosso intenso

Profumo: Notevole e di grande persistenza dovuto al pregio della carne e alla lenta stagionatura in cantina, si riconoscono distintamente i profumi delle spezie, delle erbe fresche usate e le muffe di una lenta stagionatura in cantina

Palato: In bocca si evolve continuamente, gli aromi retrolfattivi si miscelano con le sensazioni gustative di un crescendo di sapore straordinariamente piacevole, la sapidità della carne usata è sorprendentemente mediata dalle conce usate e dalle note floreali del vino usato, retrogusto lungo e di eleganza notevole. Grande struttura. Il palato dopo la deglutizione è di una pulizia sorprendente

Conservazione: In cantina al riparo dalla luce diretta, in frigorifero dopo l’apertura

Shelf-life: s.v. 180 giorni se rispettate le condizioni di conservazione

Confezione: Singola o in busta sottovuoto

Imballaggio: Cartone cm 40x50x25