Fu qui che la famiglia La Rocca, originaria di Itri, iniziò il suo operato nella lavorazione della "Salsiccia al Coriandolo"
Nei lontani anni Quaranta, Scherzerino, capostipide della famiglia, abile commerciante ed ottimo selezionatore di capi di bestiame, diede vita all'azienda familiare, continuata dal figlio Antonio e portata ai livelli attuali dal nipote Scherzerino, che ha sapientemente mantenuto intatte le originarie tecniche di lavorazione di salume.
Nei lontani anni Quaranta, Scherzerino, capostipide della famiglia, abile commerciante ed ottimo selezionatore di capi di bestiame, diede vita all'azienda familiare, continuata dal figlio Antonio e portata ai livelli attuali dal nipote Scherzerino, che ha sapientemente mantenuto intatte le originarie tecniche di lavorazione di salume.
Salsiccia al Coriandolo
La Salsiccia al Coriandolo Scherzerino, prodotto tipico della piccola zona del Parco Naturale dei Monti Aurunci, nasce sulla base di un'antica ricetta custodita e tramandata per molte generazioni di padre in figlio.
La carne, costituita dalle migliori parti del maiale ed esclusivamente da maiali pesanti italiani selezionati e allevati in semilibert…, viene tagliata a punta di coltello e condita con sale, coriandolo, peperoncino e poi, insaccata in budello naturale.
La lenta stagionatura in cantina completa la lavorazione donando al prodotto colore e profumi intensi, unici nel loro genere...continua >>
La Salsiccia al Coriandolo Scherzerino, prodotto tipico della piccola zona del Parco Naturale dei Monti Aurunci, nasce sulla base di un'antica ricetta custodita e tramandata per molte generazioni di padre in figlio.
La carne, costituita dalle migliori parti del maiale ed esclusivamente da maiali pesanti italiani selezionati e allevati in semilibert…, viene tagliata a punta di coltello e condita con sale, coriandolo, peperoncino e poi, insaccata in budello naturale.
La lenta stagionatura in cantina completa la lavorazione donando al prodotto colore e profumi intensi, unici nel loro genere...continua >>